Glutenvrij Gistbrood en Desembrood

Ontdek de kunst van glutenvrij brood bakken en leer hoe je broden maakt met een luchtige structuur en een knapperige korst. Tijdens deze cursusdag werk je met pure ingrediënten en losse (volkoren) meelsoorten, zonder kant-en-klare mixen of ingewikkelde apparatuur.

Je gaat zelf aan de slag met verschillende soorten brood en lekkernijen, zoals volkoren desembrood, bruinbrood, breekbrood, mueslibolletjes en flinterdunne boekweitcrackers. Door te werken met desem krijgen je baksels extra smaak en een betere structuur en blijven ze langer vers.

Tijdens de dag leer je alles over werken met gist en desem, het maken van een desemstarter en hoe je recepten kunt omrekenen met de bakkersformule. Zo krijg je handige kennis om thuis verder te bakken.

Aan het einde proef je samen alle resultaten en ga je naar huis met je eigen broden, bolletjes, een potje desem en alle recepten.

De cursusdag vindt plaats in een volledig glutenvrije keuken en is dus ook geschikt voor mensen met coeliakie. Het is daarom niet toegestaan producten mét gluten mee te nemen naar de cursuslocatie!